Hjemmelaget rømme….


Foto:
Det skjer både titt og ofte at jeg blander bær fra fryseren med rømme tilsatt en god dæsj vanilje og litt rørsukker. Nam!

Noen av dere lesere husker kanskje at Marianne hadde et innlegg om hjiemmelaget rømme på bloggen sin i fjor sommer?  En god ting kan ikke nevnes for ofte – og rømme må vi jo ha – helst hver dag – og helst av aller beste sort. Og de gangene jeg har “beste sort” i kjøleskapet vil jeg så gjerne at den skal vare lenge – men den er spist opp i en fei. Den upasteuriserte rømmen “dæsjes” både her og der og gjør så inderlig godt for kroppen. Så nå har jeg begynt å lage min egen rømme med utgangspunkt i “beste sorten”. Det er lekende lett – og blir fantastisk godt. Moro er det også! 3-5 dl fløte. Aller best upasteurisert fløte rett fra gård, eller Røros-fløte. Men vanlig kremfløte duger også. Bare hold deg unna ultrapasteurisert matfløte.  1 spiseskje upasteurisert rømme  Rør klatten med rømme godt sammen med fløten i et glass. Settes på kjøkkenbenken i romtemperatur med et klede over. La stå i ca 24 timer. Vips – og hokuspokusfiliokus – du har rømme! Sett på lokk og sett rømmen i kjøleskapet hvor den vil tykne ytterligere. Det smaker ordentlig nam! Lettere blir det ikke. Har du ikke tilgang til upasteurisert rømme bør du sørge for å skaffe deg en boks slik at du kan sette i gang å lage rømme med denne som utgangspunkt! Da er det gjort!

Comments

  1. Høres genialt ut! Men hvordan oppbevarer man den opprinnelige rømma slik at man har en dæsj å lage rømme med? Eller bruker man den rømma man har laget og lager ny med?

    • Dersom du bruker en vanlig pasteurisert rømmevariant, så er det et poeng å få tak i kulturen, men ikke den øvrige kvaliteten på rømmen. Du må selv velge om du vil bruke den eller kaste den. Har du først rømme så bruker du bare en slant av den du allerede har til å fortsette festen :)

  2. Må man ha upasturisert rømme som startkultur? Har prøvd et par ganger med upasturisert fløte og Tines seterrømme, men det har ikke vært suksess.

  3. Ser fantastisk godt ut med hjemmelaga rømme!! Har lyst å prøve, og har snakket med en bonde om å få tak i upasteurisert melk. Men, denne melka er ikke økologisk- vanskelig å få tak i det her som jeg bor… Trives best med økologisk mat, men ikke alltid like lett med tilgangen! Håper likevel at smaksopplevelsen blir bra, og bedre for kroppen min enn kjøperømme vil jeg tro :)

  4. Funker det med å putte en dæsj rømme i ferskmelka som den er?… evt. la den stå litt så jeg kan ta av fløtelaget på toppen å bruke det?

    Kine

    • Bruker du melka blir det kulturmelk. Bonden jeg kjøper melk av bruker rømmekultur til å lage kulturmelk, og da blir fløtelaget på toppen rømme og resten en mild og god kulturmelk :) Anbefales!

  5. Siska. Nei, du kan lage rømme ved å bruke vanlig Tine-rømme og fløte. Men, ønsker du en mer næringsrik rømme er det den upasteuriserte som gjelder. Lot du den stå lenge nok?
    Silje: Hvis du har mulighet for å få tak i upasteurisert melk så ville jeg gladelig takket ja. Den økologiske er kanskje hakket bedre, men den melken bonden din har er uansett hunde ganger bedre og mer næringsrik enn den du får i butikken. Spør heller om kyrne er mye ute deler av året. Kyr som spiser gress og høy ute i det fri gir den mest næringsrike melken!
    Kine: Hm. Rømme lages jo tradisjonelt av fløte, så jeg ville nok prøvd å ta av fløtelaget ja.

  6. Jeg lurer på en ting; dersom jeg tar av fløten på melken vil jo resten av melken bli mindre feit? Altså mindre feit yoghurt, kefir ost osv. Det vet jeg ikke helt om jeg vil… Drikker/videreforedler du den melken du har skummet fløten av?
    Takk for nyttig og pen blogg, forresten ;)

    • Det har du rett i. Jeg skummer ikke fløten av melken. Jeg bruker all ferskmelken min til kefir. Fløte får jeg av og til kjøpt fra bonden min. Ellers kjøper jeg vanlig kremfløte, helst fra Rørosmeieriet.

  7. No var eg litt skuffa. Dette er ikkje oppskrift på rømme frå bunnen av, når ingrediansane er fløte frå butikken og rømme frå butikken. Der eg kjem ifrå lagar vi ost (kuost, for vi et sauost og) av naturleg kumelk som syrnar i romtemeratur i ca 3 dagar. Det øverste laget er feitast og heiter rømme. Stemmer ikkje det?

Speak Your Mind

*