Kraftig kjøttgryte med gull fra skogen!

Dagene er fortsatt varme, men de kaldere og mørkere kveldene minner om at høsten er rett rundt hjørnet. Da blir jeg med en gang lysten på annen mat en sommermat, det er deilig å finne frem god te og det er godt å varme seg på grytemat og supper. Dette er en helt grei middagsgryte, […]

Rømmeis med honning

Her kommer fristende sommerinnlegg på løpende bånd! Nå har du akkurat fått oppskrift på deilige, sunne sjokoladekjeks med eggehvitter som base av Vibeke, og hva passer vel ikke bedre til sjokolade enn vaniljeis og jordbær? Og, gud forby, kanskje en kopp god kaffe til? Det går mye i is om dagen nå som varmen har […]

Ekte proteinkjeks av (overflødige) eggehviter!

Husker dere at jeg i vaniljepuddinginnlegget mitt nevnte at dere ikke må kaste eggehvitene når dere bruker plommene i smoothies og slikt (eller sluker de rå!) ? Her er et kjempegodt forslag til hva dere kan bruke disse hvitene til. Her hoper det seg (sikkert i likhet med hjemme hos mange andre) raskt opp med eggehviter i […]

Sprudlende laktofermentert bringebærdrikk

Det er sommer. Og jeg merker at kroppen begynner å få sug etter ordentlige bær. Bringebær, blåbær og multer er mine favoritter. Helst plukke selv. De av dere som har fulgt bloggen min en stund husker kanskje denne laktofermenterte bringebærdrikken fra i fjor? Den smaker himmelsk og har falt virkelig i smak også hos ungene. […]

Nourishing Traditions er bok nr. 1 i føljetongen om viktige bøker om tradisjonskost!

Jeg begynner med den boken jeg mener er aller viktigst. Det var den første boken jeg anskaffet meg om tradisjonsmat og fikk den i hende første gang for vel tre år siden. Jeg var høygravid med sistemann og var frelst i det sekund jeg pakket den ut av esken den kom i. Dette er selveste […]

Rå vaniljemelk

Jeg har alltid ELSKET vaniljesaus, og denne deilige drikken er en ukentlig gjenganger for meg. Barna er også glad i den, og jeg lager den av og til som kveldsmat til dem. Vanlig vaniljesaus styrer vi for det meste unna, og lager heller selv. Vaniljesaus skal ikke inneholde noe annet enn melk/fløte, eggeplommer, ekte vanilje, […]

Hjemmelaget leverpostei

Visste du at lever er noe av den mest næringstette maten du kan spise? Det inneholder de viktige fettløselige vitaminene, spesielt mye vitamin A, i tillegg til (dypt pust) vitamin B6, vitamin B12, riboflavin, kobber, niacin, forfor, jern, sink, og folat. Blant annet. Mange gode grunner til å spise lever der altså. Men pass på […]

Artikkel om spedbarnskosthold i VOF i 2011.

Jeg er en av mange som etterlyser mer informasjon, fakta og råd rund dette med blant annet spedbarnskosthold. Nå har lavkarbo forkjemper Dag Viljen Poleszynski som også er ansvarlig redaktør i helsemagasinet VOF (vitenskap og fornuft), gitt undrende småbarnsforeldre noe å tygge på. I utgave nr 7 i 2011 får vi 25 tips om amming og hva barnet […]

Fortsatt familiefavoritt: knallgode langtidshevede frokostkjeks!

Vi greier ikke helt å bestemme oss for hva vi skal kalle disse knasende godsakene, knekkebrød eller kjeks. Fungerer like bra til begge formål! Barna spiser de mer enn gjerne både til frokost og kvelds, toppet med deilig smør og godt pålegg. De får også med seg noen i matpakka innimellom som litt variasjon fra […]

Hjemmelaget Beef Jerky i en fei!

Beef Jerky er det samme som tørket kjøtt, gjerne tilsatt eller marinert med krydder eller sirup av noe slag. Jerky kommer fra inkaenes ord for tørket kjøtt, ch’arki. Fjellfolket tørket lamakjøtt og brukte det som reisemat. Den sterke solen og den kalde fjelluften var perfekt for å lage kjøtt med lang holdbarhet uten nedkjøling. Ikke så vanlig […]

Smaksrik fermentert salsa til grillmåltidet?

    Denne oppskriften er laget av Stanley Fishman (med noen justeringer), inspirert av en lignende oppskrift i kokeboka Nourishing Traditions. Stanley er forøvrig mannen bak boka Tender Grassfed Meat, som tar for seg hvordan man får et optimalt resultat og smaksopplevelse ut av å tilberede kjøtt på tradisjonelt vis. Har ikke boka selv, men ut […]

Lynrask smakfull skalldyrsuppe

Kaster du rekeskallene når du har spist reker? Ikke gjør det! For ikke glem at du kan lage den deiligste mineralrike kraft av nettopp rekeskallene. Har du ikke tid til å lage kraft rett etter rekefesten, så kan du bare fryse ned skallene i en pose til dagen derpå eller til du er klar for […]

Hjemmelaget sportsdrikk for bedre elektrolyttbalanse

Jeg var aktiv håndballspiller da jeg var yngre. Jeg kan kjenne smaken av XL1 i munnen bare jeg tenker på det. Kvalmenende søtt – og ikke noe for min gane. Vann er det beste å drikke under trening – og da helst vann tilsatt litt salt. Jo mer vann du drikker – jo mer salt […]

Supergrøt til babyen

Dette er vår standard lunsj”base” til småen. Den blander vi med spelt eller hirsegrøt, evt litt tjukkmelk eller en dæsj middagspurè. Colostrum er forresten råmelkspulver, fint hvis man får tak i frysetørket. Bruker en kapsel, som jeg deler og heller innholdet i grøten. Jeg kjøper kapslene på iherb. Mineralsaltet er også derfra, samme med kokosoljen og steviadråpene med vaniljesmak. […]

Lag kjøttkraft!

Foto: Anne Marit. Her er min “sovemedisin”; Et par øser varm kraft med fett og det hele tilsatt noen dryss med varmende cayennepepper, himalayasalt og litt urter. Nam! En av de tingene jeg merket best da jeg begynte å få i meg kraft nesten hver dag var en større indre tilfredshet. Jeg fikk mindre apetitt. […]

Mat i leirgryte

Kanskje har du noen kjøkkendingser fra et stykke inn i forrige århundre stående på et loft eller i en kjeller? Fondue´n og raclette´n kan du godt la stå der, men römertopfen, eller leirgryta som det heter på godt norsk, anbefaler jeg deg å finne fram! Det som fikk meg på tanken var Anne Marits grytebrød. […]

Fermentert tabasco/ chilisaus

  Denne heftige oppskriften skulle jeg lagt ut for lenge siden. Det er en god stund siden jeg lagde disse godsakene, men så ble bare bildene liggende. Flasken med chilisaus og glasset med chiipaste står i kjøleskapet ennå – og smaker like godt – og kanskje enda bedre enn da jeg lagde den. Tradisjonelt ble […]

Sauerkraut/ fermentert surkål ABC

Nå vil jeg føre deg inn i min aller dypeste hemmelighet, en liten nøkkel til bedre helse for liten og stor; nemlig SAUERKRAUT- eller melkesyregjæret surkål, på godt norsk! Jeg og tre av mine fire barn simpelthen ELSKER sauerkraut og jeg har flere liter ferdig fermentert/melkesyregjærede grønnsaker stående i kjøleskapet som vi gnafser litt på […]

Lapper til frokost

Vi spiser store mengder vafler, pannekaker, lapper, sveler etc her i huset. Spesielt til frokost og rester i matpakka. Det høres kanskje ut som litt av et prosjekt å lage pannekaker til frokost, men det er det faktisk ikke. Trikset er å bløtlegge melet (og evt frø og gryn) kvelden i forveien. Jeg har ingen […]

Seigmenn

Lørdagsgodt er fast innslag hos oss som hos de fleset andre barnefamilier. Men vi prøver å finne gode alternativer til godteri fullt av hvitt sukker og e-stoffer. Vi prøver å lage ting hjemme, bruke tørket frukt og lage is. Hjemmelaget sjokolade og godiskuler er helt fint altså, men om 3-åringen kunne velge selv var det […]