Vår første video: “Slik lager vi surkål”!

Godt nyttår kjære lesere. Kraftmammaene er tilbake! Vi har alle hatt hektiske tider på hver vår kant det siste halve året. Intensjonene om å blogge og dele med dere har vært dere hele veien, men tiden har ikke strukket til. Nå har vi tatt oss kraftig sammen og vi er tilbake på banen. Vi vet […]

Grøt av spiret emmer er en favoritt om dagen!

Vi har en grøtfavoritt om dagen, laget i en fei på spiret mel av emmer. Spiret mel? Jo, nå skal du høre. For å gjøre glutenet lettere å fordøye og for å nøytralisere antinæringsstoffer (for eksempel fytinsyre) og enzymsperrer som henholdsvis hemmer opptak av næringsstoffer og da spesielt mineraler, samt stresser fordøyelsen. Dette er også et […]

Ekte, fermentert sennep

Jeg blir stadig overrasket over hvor enkelt man kan lage saker og ting. Saker og ting det ikke hadde falt meg inn i halvsøvne å prøve på for noen år siden. Jeg føler meg lurt. Hvorfor har ingen fortalt meg dette før? At alle mulige vanlige dressinger og dipsauser med eddik egentlig er juksevarianter av […]

Verdens beste eplekake laget av fullkorn surdeig!

    Jeg er i pur lykkerus over resultatet av mitt siste kake-eksperiment på kjøkkenet. Jeg har liksom ikke hatt tid til å styre sånn som jeg tidligere gjorde med kopper og kar. Jeg har i grunnen savnet det og tror jeg må tone ned litt reisevirksomheten min neste år. Høsten er stappa med kurs […]

Smaksrik fermentert salsa til grillmåltidet?

    Denne oppskriften er laget av Stanley Fishman (med noen justeringer), inspirert av en lignende oppskrift i kokeboka Nourishing Traditions. Stanley er forøvrig mannen bak boka Tender Grassfed Meat, som tar for seg hvordan man får et optimalt resultat og smaksopplevelse ut av å tilberede kjøtt på tradisjonelt vis. Har ikke boka selv, men ut […]