Det er kun våre husdyr som kan redde jorden!

Våre husdyr og kun dem kan redde jorden! Det er budskapet til biolog Allan Savory som i 50 år har forsket og jobbet med å hindre ørkenspredning på alle verdens kontinenter.   Han var i Norge sist uke og var hovedpersonen på et seminar på Litteraturhuset i regi av Statens landbruksforvaltning. Det er en opplest […]

Mors Gryifiserte kjøttkaker

  Jeg er sta, sånn er det bare, og har i årevis hatt det for meg at jeg skulle finne opp verdens beste kjøttkake-oppskrift. Det har jeg ikke lyktes med, så da er det bare å krype til korset og innrømme det først som sist: Mors kjøttkaker er og blir best. Jeg har derfor tatt utgangspunkt […]

chili con carne med elgkjøtt

Det er høst og tid for viltkjøtt. Med Duggurds kjøttabonnement sender vi hver måned oppskrifter til inspirasjon. Denne delig, krydrede varianten av chili con carne havnet i posen sammen med elgkjøttet forrige måned. Oppskriften er signert Ingerlise. Velbekomme!         2-4 pers 400g kvernet elgkjøtt 2 ss talg/smør/kokosolje 4 fedd hvitløk delt i […]

Fårikål, Norges nasjonalrett og tradisjonell som du kan få det!

Fårikål er Norges nasjonalskatt. Det er noe av det beste jeg kan få servert til middag og noe jeg siklet langt etter i alle de år jeg sverget til vegetarismens gleder. Får, altså sau- er det nærmeste vi kan komme økologiske dyr her til lands om man ikke jakter på vilt. De går ute og beiter i hele […]

Hjemmelaget Beef Jerky i en fei!

Beef Jerky er det samme som tørket kjøtt, gjerne tilsatt eller marinert med krydder eller sirup av noe slag. Jerky kommer fra inkaenes ord for tørket kjøtt, ch’arki. Fjellfolket tørket lamakjøtt og brukte det som reisemat. Den sterke solen og den kalde fjelluften var perfekt for å lage kjøtt med lang holdbarhet uten nedkjøling. Ikke så vanlig […]