Surdeigsbrød ABC

Å lage surdeigsbrød er litt omstendelig å komme inn i, men når man først skjønner seg på mating av starter og gir seg hen til melkesyrebakterienes forunderlige makt over deigen, så går det etterhvert av seg selv. De må bare huskes på her og der. Velger du å gå inn i surdeigsbrødenes mysterier, så lover […]

Hjemmelaget setersmør på tradisjonelt vis

Jeg har nettopp tilbragt en liten uke på fjellet med barna mine. I tillegg til å gå fine toppturer i fjellet har vi besøkt og overnattet hos Ingebjørg som driver Håvardsrud Seter i Tinn Austbygd (Telemark). Et fantastisk sted å være for både store og små! Setra har vært i familien Håvardsrud i generasjoner, men […]

Kraftkoking ABC

Ekte kraft er kanskje det som har skapt størst positive endringer for vår families helse det siste året. Som pensjonert vegetarianer var det et stort skritt å gå fra å saumfare ingredienslistene for å styre unna gelatin, til nå å dytte gelatin og kraft inn i så mange måltid som mulig. To helt konkrete målbare endringer […]

surdeigspleie ABC

Når man baker surdeigsbakst er det alfa omega at man har en god surdeigsstarter. Derfor får du her en oversikt over hvordan man steller en starter slik at den er så potent og aktiv som mulig. Når det er sagt så stelles min surdeig ved at den mates en til to ganger i uka og […]

Vannkefir ABC

basisoppskrift 2 ss kefirkorn En stor neve rosiner evt 3 tørkede fiken eller aprikoser (økologiske) 4 ss rårørsukker. Jeg bruker dette. 1/2 sitron (skrell skallet om du ikke får tak i økologiske) 1 liter vann Dette står og godgjør seg i 24 eller 48 timer. Jeg lar alltid kefirkornene spise opp alt sukkeret slik at […]

Kombucha ABC

Kombucha er en steingammel tradisjonell måte å fermentere te, som har sine røtter fra Kina. Man kan spore helsedrikken tilbake til flere hundre år før Kristus, men mange sier i dag at drikken kommer fra Russland. Den har også lange tradisjoner i Russland, så det er jo forsåvidt ikke feil. I NY og blant kjendiseliten […]

Yoghurt abc

Når jeg nå poster hvordan jeg lager yoghurt må jeg komme med en stor advarsel til alle som mener at all melkemat skal pasteuriseres og da i særdeleshet yoghurt på grunn av noen skumle bakterier som jeg ikke er redd for. Jeg lager kefir og yoghurt på tradisjonelt vis og yoghurt er nok smaksmessig min […]

Kefir ABC

For et drøyt halvår siden fikk jeg mine første melkekefirkorn i et lite syltetøyglass av Rita. Det startet med et par nedturer av noen stusselige, sure kefirrunder. Sakte men sikkert ble det bedre, og en vakker dag sto jeg der med en masse deilig, fløyelsmyk, passe syrlig kefir med perfekt konsistens og smak!  Jeg har […]

Surdeigsbrød ABC

Å lage surdeigsbrød er litt omstendelig å komme inn i, men når man først skjønner seg på mating av starter og gir seg hen til melkesyrebakterienes forunderlige makt over deigen, så går det etterhvert av seg selv. De må bare huskes på her og der. Velger du å gå inn i surdeigsbrødenes mysterier, så lover […]